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momentaufnahme 4 perle januar/februar 2018 f i a l / s r e m e i s k n a r f : s o t o f

mein budni kunden-umfrage „was haben sie gerade gekauft?“ sophia (19): „ich liebe couscous! wenn ich hunger habe und es schnell gehen muss, nehme ich welches zum aufgießen. bei budni am mühlenkamp kaufe ich übrigens schon mein ganzes leben ein.“ christopher (73): „ich kaufe zwei paar wischset-ersatzbezüge der budni-eigen- marke für meine privatkapelle. die muss schließlich auch mal sauber ge- macht werden.“ impressum herausgeber: iwan budnikowsky gmbh & co. kg christoph wöhlke wandsbeker königstraße 62 22041 hamburg www.budni.de projekt leitung budni: wiebke spannuth, mathias collin (presse@budni.de) verlag und redaktion: torner brand media gmbh arndtstraße 16 22085 hamburg www.torner-brand-media.de redaktion@perle-magazin.de verlagsgeschäftsführer: sven torner chefredaktion: sarah ehrich art direction: sharonna barel, kristian kutschera redaktion/mitarbeit: stella brikey, sonja baulig, angelika brodde, meike günther, julian krüger (herstellung), almut siegert, bonnie stenken, schlussredaktion.de (schlussredaktion) bildredaktion: annika jacobsen litho & herstellung: daniela jänicke lokalanzeigen: ralph burkhardt, 040 300327-55 druck: evers-druck gmbh ernst-günter-albers-straße 25704 meldorf verantwortlich für inhalt und anzeigen: sarah ehrich perle erscheint zehnmal im jahr. nachdruck sowie vervielfältigung nur nach vorheriger genehmigung. lars (37): „ich kaufe immer die alnatura- produkte, dieses mal den leckeren hafer- drink. und ich brauche noch eine neue glühbirne. für den durst unterwegs gibt‘s apfelschorle.“ laura (29): „ich vertrödele gerade bloß zeit, weil ich gleich mit dem zug in meine heimat frankfurt fahre. ich liebe es, in drogerien zu bummeln. außerdem brau- che ich noch eine flasche wasser.“ gu9 dieses druckerzeugnis ist mit dem blauen engel zertifi ziert. spenden–aktionen für jedes verkaufte elmex-kinder- oder -junior-produkt bei budni fl ossen 10 cent an die „plietsche kinderküche“ (foto) 6 perle januar/februar 2018 danke, liebe kunden! in den vergangenen monaten haben die bud- ni-kunden, also sie, wieder viel gutes getan: bei der spendenaktion „in hamburg gemeinsam ge- gen karies – budnianer hilfe und elmex“ kamen 7.500 euro für die „plietsche kinderküche“ vom schlaufox e.v. zusammen. die aktion „genießen & helfen“ brachte knapp 1.300 euro für die welt- hungerhilfe. ein herzliches dankeschön dafür! die budni app kann immer mehr – zum beispiel anzei- gen, in welcher filiale in der nähe ihr lieblingspro- dukt verfügbar ist. r e k c a r t s . b : n o i t a r t s u l l i d l o h t r e b . b , n n a m u r t . c , e v u r t s . n , f r o d s r ö m m . : s o t o f

schön sein sich wohlfühlen, gesund bleiben hautpflege zeit für ölzeug den friesennerz kann man jetzt zwar auch gut brauchen, aber wir reden von gesichtsöl. schon mal benutzt? was, noch nicht? abends ein paar tropfen aufs feuchte(!) gesicht geben, einmassieren, mit warmem wasser abspülen, und die haut ist ohne belastung durch zusatzstoffe wie emulgatoren abgeschminkt, gereinigt und gepflegt. morgens sparsam auf die gereinigte haut aufgetragen, schützen die öle die haut vor kälte und stress. es gibt viele varianten, zum beispiel nicht fettende öle („rege- nerierendes gesichtsöl“ von lavera), besonders schützende rezepturen („3 in 1 gesichtsöl“ von annema- rie börlind*) und allrounder („gesichtsöl mit mandelöl“ von aliqua). also: ran da. eine natürlichere winterpflege gibt’s nicht. 8 perle januar/februar 2018 r p , t a v i r p , y s k c o t s : s o t o f

hautpflege es liegt was in der luft haben sie auch schon von „anti-pollution-cremes“ gele- sen? seit einigen jahren war- nen wissenschaftler vor den folgen, die umweltschmutz wie fein- staub und stickstoffdioxide auf die haut haben. professor jean krutmann vom düsseldorfer leibniz-institut für umwelt- medizinische forschung (iuf) hatte den stein ins rollen gebracht, indem er bewies, dass die luftqualität eine direk- te wirkung auf die hautalterung hat. demnach verantworten zum beispiel dieselabgase pigmentflecken – und nicht nur uv-strahlen, wie lange vermu- tet. was, von außen betrachtet, stutzig machen muss. dass bräune vor uv-licht schützt, leuchtet ein, und dass bei dem vorgang flecken möglich sind, ist auch nachvollziehbar. aber wieso, um alles in der welt, antwortet die haut mit pigmen- ten auf abgase? professor jean krutmann erklärt: „die evolution hat die haut nicht auf diesel- partikel vorbereiten können. aber be- 10 perle januar/februar 2018 stimmte organische verbindungen aus diesel binden sich an rezeptoren, die eigentlich dem management von uv-stress dienen. das hat konsequen- zen.“ aus hamburg kommen weitere, neue ergebnisse. nivea-hersteller bei- ersdorf hatte in zusammenarbeit mit dem shanghai institute for biological sciences die haut von frauen in shang- hai und taixin verglichen, also in städ- ten mit 28 bzw. 1,3 millionen einwoh- nern. die forscher wuschen eine probe von der stirn ab und nahmen blut- proben. „das ergebnis war beeindru- ckend“, sagt dr. maria langhals von der beiersdorf-forschung. bei den frauen in shanghai waren bestimmte entzün- dungsfaktoren in der haut erhöht, au- ßerdem fanden sich antikörper ge- >> brisante brise beim feinstaub steht die ham- burger luft gut da, laut behörde für umwelt und energie werden die grenzwerte nur an ausnah- metagen überschritten. anders stickstoffdioxid: seit 2010 schärfere richtlinien eingeführt wurden, wurde an keiner der vier verkehrsmessstationen im jahresmittel die obergrenze eingehalten. damit rangiert hamburg auf platz 6 der am stärksten belasteten deutschen städte (zum vergleich: berlin platz 13, dortmund platz 15). der hauptgrund: containerschiffe verursachten 2013 laut behörde eine belastung mit 5.422 tonnen stickstoffgiften. zum vergleich: pkw brachten es auf 2.374, lkw auf 2.461 tonnen. kreuzfahrt- pötte wie „queen mary“ verant- worteten 200 tonnen. quelle: luftreinhalteplan für hamburg, juni 2017, behörde für umwelt und energie o t o h p k c o t s i : o t o f

hautpflege gen entzündungen. „die haut hat sich unter der dauerbelastung offenbar ver- ändert, sie ist in einen permanenten zustand der abwehrbereitschaft gegan- gen“, erklärt maria langhals. bei den frauen aus taixin: fehlanzeige. erst uvb-, dann uva- und infrarot- strahlen, zuletzt energiereiches licht im bläulichen bereich und nun die stadtluft – müssen wir bald di- verse schutzcremes auftragen, wenn uns unser teint lieb ist? zum glück nicht. die verschiedenen umweltstress-fakto- ren lösen letztlich alle ein und dasselbe grundproblem aus. freie radikale. sie wissen schon, diese hochreaktiven teil- chen, die in null komma nichts mole- küle zerstören. antioxidantien können hiergegen hervorragend helfen: sie bin- den die energie der radikale, bevor die unseren zellen und unserer dna scha- den können. ob die quälgeister ihren ursprung im dieselqualm oder in son- nenlicht hatten, spielt gar keine rolle. was tun? am allerbesten wäre natürlich, die luft würde weniger belastet. aber bis alle aufs rad umgestiegen sind, der hvv zum nulltarif fährt und nur noch saubere luft aus den schornsteinen im hafen kommt, helfen zumindest der haut drei methoden. eine maßnahme ist simple pfl ege: es hat sich gezeigt, dass schadstoffe in trockene, gereizte haut leichter eindringen können, was den hautzustand weiter verschlechtert. wer probleme wie ekzeme hat, kann da- bei leicht in einen teufelskreis geraten. die zweite waffe besteht in gründlicher reinigung am abend – logisch. sie ver- hindert, dass sich die haut auch noch nachts gegen feinstaub wehren muss. auf platz 1 der bedürfnisse von groß- stadthaut stehen aber besagte antioxi- dantien, weil sie nimmermüde auf und in der haut gegen zellstress helfen. >> 12 perle januar/februar 2018 k l i m a - s c h u t z für die haut großreinemachen mit aktivkohle und hautstär- kendem panthenol: merz „peel-off maske“ . “ l e g e c a f 0 2 n o r u l a y h „ a n i c l a : k r a t s d n u gehört in jede handtasche – durchfeuchtet und schützt mit granatapfel: garnier „hydra bomb protect spray“ t t a g l , l l a r p t h c i h c s n r o h e i d t h c a m , r e h c s ö l t s r u d r e t h c i e l r e p u s stärkt die haut mit zu- ckerverbindungen, algen und hyaluronsäure: anne- marie börlind „anti-pollu- tion & moisture serum“*

pflege für ihn 1 nur für männer (leider) da habt ihr aber mal so richtig glück gehabt, jungs: diese coolen produkte wurden speziell für eure haut und euer haar entwickelt 2 5 s u p e r d u f t ! 7 8 n e a l i l i f n e t l h ä w e g s u a n 3 4 6 i * 9 schnappt sie euch! 1. löscht rasurbrand: bio-zertifi ziertes aftershave-gel „yak und yeti“ von natura siberica*, kühlt durch kräuter wie minze, rosmarin, kamille 2. öff net einem die augen: kühlende, faltenglättende und erfrischende augencreme „adlerauge“ von natura siberica* (bio-zertifi ziert) 3. macht nicht nur sauber, sondern frisch: aliqua „men 3in1 duschgel“ reinigt körper, gesicht und haar mit grünem tee und guarana 4. lässt jeden weich werden: brooklyn soap company „beard oil“* mit rein natürlichen ölen für gepfl egte bärte und zufriedene haut 5. gibt den letzten schliff : bio-peeling „face scrub“ von mancave* mit gemahlenen olivenkernen, zink und vitaminen 6. sorgt für nachwuchs: budni care „men coff ein shampoo“ pfl egt kraftloses haar, silikonfrei! koff ein stimuliert die haarwurzeln 7. macht harte kerle frisch: mancave „eukalyptus deodorant“* ohne aluminiumsalze und alkohol, mit natürlichen bakterienkillern wie eukalyptus 8. entspannt rasurgestresste haut: aliqua „men after shave balsam sensitive“ ist eine entspannende pfl ege für strapazierte haut. beruhigt, regeneriert und schützt mit aloe vera 9. geht leicht von der hand: l’oréal men expert „3-tagebart & gesichtspfl ege“-fluid, hilft bis zu 24 stunden gegen juckreiz und harte stoppeln r p : s o t o f 14 perle januar/februar 2018

beautybox schminkschule „etwas mehr glamour“, wünschte sich caro. ein grund mehr, den blick auf ihre tollen blauen augen zu lenken studentin caro lebt in eimsbüt- tel und jobbt abends in einer cocktailbar e d d o r b a k i l e g n a : t x e t r e h t n ü g e k i e m : t x e t d n u n o i t k u d o r p d r o n a g „textur–lidstrich plus kunst– wimpern: sehr stylish!“ diese augen haben gold verdient caro, 24 , stylt sich tagsüber eher mädchenhaft und natürlich – unser „heavy metal“-lidstrich aus nagelschmuck verleiht ihr eine große portion party-glamour 16 perle januar/februar 2018 i l o / c k c e b l a e k i a m : p u - e k a m i n d u b , r p , d l o h t r e b n m a n e b i j : s o t o f

gutes tun neu denken, mitmachen g e m e i n s a m s t a r k f ü r k i n d e r h a m b u r g spenden für die arche hilfe, i n die ankommt seit 2010 unterstützt der budnianer hilfe e. v. das kinderprojekt die arche in jenfeld. für über 300 kinder sind die offenen einrichtungen ein zweites zu hause, wo gemeinsam gelacht, gespielt und gegessen wird – davon konnte sich auch julia wöhlke (1. vorsitzende des budnianer hilfe e.v.) bei ihrem letzten arche-besuch überzeugen. um das projekt zu unterstützen, gab es im november bei budni eine „kaufen & helfen“-aktion. durch den verkauf von 13 artikeln mit spendenanteil und herstellerspenden sind mehr als 39.000 euro zusammen- gekommen. zusätzlich gab es vor weih- nachten die „geschenke spenden“-aktion von budni und der mopo. wie viele weihnachtsgeschenke für kinder dabei genau gesammelt (und anschließend verteilt) werden konnten, stand bis redaktionsschluss noch nicht fest. nur eines ist klar: es waren sehr, sehr viele … kinderprojekt-arche.eu, budnianer-hilfe.de r e g n i n n e r e n i n a n , t a v i r p , r p , t t a l b d n e b a r e g r u b m a h / e h u a r l e a h c i m 18 perle januar/februar 2018 : s o t o f

glücklich gross werden kinder brauchen kinder e i n a n d e r h e l f e n : k i n d e r b e i d e r ( t e a m – ) a r b e i t 20 perle januar/februar 2018

glücklich gross werden neugierig sein und gemeinsam die welt erforschen und lösen müssen. die bieten sich eher, wenn kinder selber in der toreinfahrt einen flohmarkt veranstalten oder spontan beim nachbarskind klingeln, um durchs viertel zu ziehen. und seltener, wenn sie in einem kurs von erwachsenen angeleitet werden. p ro monat geben eltern durch- schnittlich 87 euro für außer- unterrichtliche fördermaßnah- men aus, so eine studie der ber- telsmann stiftung. ohne frage profi tieren kinder davon. trotz- dem: die besten lehrmeister wohnen oft gleich um die ecke! im informellen spiel eignen kinder sich die welt an und entwi- ckeln das wertesystem ihrer generation: wie funktioniert das? wie machen wir das? ist das gut? so werden kinder zu teamplay- ern: damit ihr spiel ohne vorgaben von el- tern, erziehern oder lehrern vorangeht und gelingt, stimmen sie ihre regeln und handlungen untereinander ab. sie koope- rieren und geben einander regieanwei- sungen. miteinander fi nden sie ihre identi- tät: wer bin ich? auf augenhöhe probieren sie aus, wie beziehungen funktionieren. apfelbaum, bolzplatz oder tischtennisplat- te, all das sind die trainingsfelder, auf de- nen kinder gemeinsam erfahren, wie das miteinander funktioniert. und wenn wir sie dabei möglichst wenig stören, klappt es am besten! >> 22 perle januar/februar 2018 a m e h t m u z n e k n a d e g e t u g r h e m h c o n lesen herbert renz-pols- ter: „menschenkin- der: artgerechte erziehung – was unser nachwuchs wirklich braucht“, kösel. mehr infos über den autor: kinder-verstehen.de nachgefragt: lernen für morgen herbert renz-polster beschäftigt sich als kinderarzt und wissenschaftler seit langem mit der kindlichen entwicklung. sie sagen: „die zukunft eines kindes liegt außerhalb der familie, bei den anderen kin- dern.“ können sie das erklären? die stärke des menschen liegt darin, dass er sich an eine sich verändernde umwelt anpas- sen und auf diese in seinem sinne einwirken kann. eine katze braucht zum überleben nichts neues zu lernen, denn am katzenleben ändert sich nichts. menschen aber verändern beständig ihre umwelt – und landen deshalb immer in einer neuen welt. aus diesem grund können sich menschenkinder bei ihren eltern keine landkarte für die zukunft abholen. jede generation muss ihre eigene karte schreiben – gemeinsam mit den anderen kindern, mit denen sie ihr leben verbringen werden. unterschätzen wir heute die bedeutung der kinder füreinander? ich denke schon. erwachsene sind als schutz- und versorgungsraum enorm wich- tig, wir geben kindern das rüstzeug mit. aber um im neuland zu leben und zu ler- nen, brauchen kinder eben vor allem erfah- rungen mit anderen kindern. nicht nur mit gleichaltrigen, sondern auch mit jün geren und älteren kindern. bis in die 70er- jahre fand das ganz selbstverständlich beim infor- mellen spiel auf der straße statt. was können wir tun, damit kinder sich wie- der mehr selbst organisieren können? ich sehe hier ganz stark die verantwortung bei den institutionen. kinder verbringen heu- te sehr viel zeit in krippe, kita und schule. genau da müssten wir kindern dringend wieder mehr freiräume schaffen, in denen sie ihr eigenes ding machen können. von wegen angeleitetes bogenschießen! wir un- terstützen kinder besser, indem wir nur den rahmen für ihre eigenen projekte schaffen. mehr braucht es nicht. e r u t c i p n i a l p , r e t s l o p . d : s o t o f

kevin kwieciszewski (24), budni-azubi „ich wollte gelerntes so- fort umsetzen“ vom bwl-studium zum angehenden führungsmitarbeiter bei budni: „nach dem abi habe ich einen minijob bei budni angenommen und nebenbei bwl stu- diert. kaufmännisches denken ist voll mein ding, aber mir fehlte die praxis. ich wollte gelerntes sofort umsetzen und mich ausprobieren. also habe ich mich nach zwei jahren exmatrikuliert und überlegt, was ich stattdessen machen kann. zuerst hatte ich etwas panik, aber ich kann nur jedem raten, in so einer situation ruhig zu bleiben. niemals in panik die falsche berufs- wahl treffen! mein chef bei budni hatte schließlich die zündende idee: ,mach eine ausbildung zum drogisten, und danach übernimmst du mal meinen job. als teamleiter wärst du super!‘ heute bin ich im zweiten lehrjahr und möchte in die führung gehen. von meinen bwl-kenntnissen profitiere ich dabei sehr. wenn ich nach insgesamt drei jah- ren fertig bin, werde ich mich für das trainee-programm bewerben. das sind doch super aussichten, oder?“ auch lust auf einen beruflichen neustart? dann bewirb dich jetzt bei budni (budni.de/karriere): abiturientenprogramm: kaufmann (m/w) im einzelhandel in kombination mit dem fachwirt (m/w) für vertrieb im einzelhandel. danach steigst du als stellvertre- tender filialleiter ein. ausbildungsberufe: • drogist (m/w) • kaufmann (m/w) im einzelhandel • kaufmann (m/w) für groß- & außenhandel (m/w) • kaufmann für büromanagement (m/w) 24 perle januar/februar 2018

job & karriere lina gerke (23), grafik-azubi „ich war auf der suche nach beruflicher erfüllung“ „die uni hamburg ist wahnsinnig anonym. das hat mir nicht gefallen. zu den pflicht- fächern in meinem wunschstudiengang holzwirtschaft zählten in den ersten bei- den semestern leider auch mathe und phy- sik, was mir gar nicht liegt. ich dachte, im grundstudium packe ich das, habe das aber unterschätzt. hätte ich weitergemacht, hätte ich viel geld und zeit in private nach- hilfe investieren müssen. aber dafür war mir meine zeit einfach zu schade. mein ziel nach dem studium wäre es gewesen, in die forschung zu gehen und mich mit dem thema klimawandel auseinanderzusetzen. aber irgendwann musste ich mir eingeste- hen, dass mir naturwissenschaften nun mal nicht liegen. damals wäre ich dankbar gewesen, wenn es so etwas wie shift, hamburgs neues programm für studien- aussteiger/innen, schon gegeben hätte. es ist immer besser, etwas abzubrechen, als sich durch etwas zu quälen, was einem nicht liegt. ich war auf der suche nach erfüllung. wir haben alle nur ein leben! durch den engen kontakt zu meinen eltern fühlte ich mich nie allein. sie haben mich stets in allem unterstützt – auch als ich beschlossen habe, in die künstlerische richtung zu gehen. zunächst waren sie zwar etwas skeptisch, weil die fsg, an der ich heute eine ausbildung zur grafikerin und kommunikationsdesignerin mache, privat ist und geld kostet. aber nach an- derthalb jahren sehen sie ja, dass es gut läuft. mein traum ist es, apps zu entwi- ckeln oder noch mehr in richtung foto- grafie zu gehen. bald bin ich erst mal als werkstudentin in einer agentur.“ 26 perle januar/februar 2018 mathe und naturwissenschaften oder inge- nieurswissenschaften studiert. und die, die fast fertig sind, aber dann in ei- nem fach dreimal die entscheidende klausur nicht bestehen ...? ja, dann kommt der gefürchtete eintrag enb – endgültig nicht bestanden –, und das stu- dium ist zu ende. diese menschen sind be- reits qualifiziert und entwickelte persönlich- keiten. sie punkten mit fachwissen gegen- über jenen, die frisch von der schulbank kommen. wenn sie eine ausbildungschance in einem unternehmen bekommen, haben sie oft eine sehr hohe leistungsmotivation. ein studium genießt bei vielen immer noch ein höheres ansehen als eine ausbildung. das ist nicht mehr zeitgemäß. wer sich für eine ausbildung entscheidet, der hat eine absolut adäquate, hervorragende karriere in aussicht mit tollen perspektiven als fach- oder führungskraft, die der eines studiums in nichts nachsteht. auch ein duales studium ist möglich. ihre zweite kernzielgruppe sind „studien- zweifler“. wie helfen sie denen? zu unseren kooperationspartnern gehören die sechs staatlichen hamburger hochschu- len. sie bieten umfassende beratung und unterstützung, um möglichst noch zum studienerfolg zu kommen. wer sich doch gegen das studium entscheidet, findet bei den anderen kooperationspartnern – wie der arbeitsagentur, den kammern oder verbänden – eine beratung über berufs- bildung und auf wunsch eine vermittlung in eine ausbildung. >> f r o d s r ö m a n i l e m : o t o f

a l l e s f ü r d e n f rü h j a h r s p u t z blitzblank! zeit, die bude frühlingsfrisch zu bekommen – mit diesen helferlein wird es ein kinderspiel teppichwunder mit fünfmal mehr effekt als staubsaugen allein: vanish gold teppichpflege. das feuchte pulver wird großflächig ausgestreut und nach dem trocknen aufgesaugt. für wie neu aussehende teppiche! wisch und weg für schwer erreichbare stellen: kehrbesen mit ausgeklügelter drei- bürstentechnik – nimmt den schmutz im prakti- schen behälter auf und lässt sich mühelos entleeren. bücken und kehrblech adé! t ’ s g i b d a s b u d n i i e b n u r ! schicker schutz fliederfarbene gummihandschuhe be- wahren die haut davor, auszutrocknen, und sor- gen noch obendrein für gute laune beim frühjahrsputz einer für alles abwischbare flächen werden mit dem klarschiff natur allzweckreiniger rückstandsfrei gereinigt. aus nachhaltiger, energiebewusster produktion und mit herrlich frischem frühlingsduft mit fruchtigem duft gegen kalk entfernt selbst hart- näckige kalk- und schmutzrückstände von armaturen, badewannen, duschen und kacheln: frosch himbeer-essig anti-kalk t ’ s g i b d a s b u d n i i e b n u r ! frische brise fürs wc für hygienische sauberkeit sorgt der klarschiff natur wc-reiniger. kraftvoll gegen kalk und urinstein, mit tensi- den aus nach- wachsenden rohstoffen 28 perle januar/februar 2018

neu im regal a b s ofort i n i h r e r f i l i a l e durchatmen die atmewohl-serie mit bio-eukalyptus von primavera lindert erkältungs- und atemwegsbeschwerden auf die natürliche art. als kissenspray, „nase frei“-stick, duftmischung und balsam* stimmungsvoll winterliches deko- highlight: die vasen und teelichthalter aus massi- vem glas sorgen im doppelpack für wohlfühlatmos phäre. im budni-aktionsregal, so- lange der vorrat reicht* hereinspaziert liebe gäste und nette nachbarn fühlen sich in diesem jahr noch will- kommener, wenn vor der haustür die hübschen blauen fußmatten „welcome“ und „home“ liegen, die es jetzt bei budni gibt* schön fruchtig auftragen, einwirken lassen, abziehen: die budni care peel off gelmaske für normale und mischhaut sorgt für porentiefe reini- gung mit mandarinen- extrakt reinigt sanft ideal für trockene und sensible haut: budni care mizellen reinigungswasser rei- nigt und klärt gesicht, augen und lippen sanft, entfernt make-up und mascara, erfrischt und pfl egt 30 perle januar/februar 2018 30 frisch bleiben die neuen budni easy zip gefrierbeutel mit prakti- schem reißverschluss und standboden eignen sich auch super für flüs- sigkeiten im handgepäck auf flugreisen bio-wachmacher koawach klassik ist bio-trinkschokola- de plus guarana. produziert von bio- bauern aus lateinamerika, direkt und fair gehandelt. jetzt als drink im kühlre- gal – weil fair einfach besser schmeckt! www.koawach.de www.koawach.de n e a l i l i f n e t l h ä w e g s u a n i * behaglich neuer look fürs wohnzimmer ge- fällig? jetzt in den filialen, solange der vorrat reicht: kissen in aktuellen blautönen*

familie leben gemeinsame zeit geniessen h i g h l i g h t d e s m o n a t s sportlich ins neue jahr ran an die muckis! 7.000 quadratmeter, 275 kurse pro woche – nirgendwo in hamburg gibt es so viel sport unter einem dach wie in der kaifu-lodge in eimsbüttel – unter anderem können sich die mit- glieder im 550 quadratmeter großen urbanen athletikbereich austoben (foto). dazu gibt es eine bar, ein res- taurant, einen großzügigen spa- und poolbereich sowie tolle wellness- und physiotherapieangebote. wer jetzt über eine mitgliedschaft nachdenkt und eine budni karte hat, darf sich freuen, denn der erste monat ist frei bei einer 12- oder 18-monats-fitness-mitglied- schaft, außerdem entfällt die aufnah- megebühr. einfach bei der anmeldung die budni karte oder budni app vor- zeigen. die aktion läuft noch bis zum 31. januar. kaifu-lodge.de 32 perle januar/februar 2018 i r e v r e s a d e m g r u b m a h , c m h , r p , a d n a w a d , n e s n e t r a m e l e n : s o t o f

kochen text sarah ehrich fotos nina struve elbe trifftmekong in der küche ist alles erlaubt! die erste köchin unserer neuen serie verbindet die vietname- sische pho-suppe mit gulasch. das köstliche ergebnis nennt sie „pholasch“ neue serie: pottkieker perle besucht kochtalente juliane krokowski leitet das hofcafé auf hof eggers in kirchwerder – und ist auch privat eine passio- nierte köchin 34 perle januar/februar 2018

kochen „pholasch“ mit sü kartoffel, bohnen und gurkenreis das braucht man: für die pho-brühe (am besten am vortag zubereiten) * 1 kg suppenknochen vom rind (z. b. markknochen oder beinscheibe) * 1 daumengroßes stück ingwer * 2 gemüsezwiebeln * 2 karotten * 2–3 kleine, scharfe chilischoten * 2 knoblauchzehen * 2 sternanis * 1 zimtstange * 1 tl koriandersamen * 1 tl schwarze pfeff erkörner * 5 kardamomkapseln * 2 nelken * 1 el alnatura ghee für das gulasch * 1 kg durchwachsenes rindfl eisch, z. b. schulter * 6–8 schalotten * 2 grüne paprika * 2 el alnatura ghee * alnatura soya sauce shoyu * 100 ml sake (kein muss) * salz oder fischsoße für den reis * 300 g alnatura basmati reis * 1 gurke * saft von 2 limetten * salz für das gemüse * 2 süßkartoff eln * 1 el alnatura ghee * 1 el brauner zucker * saft von ½ limette * 2 handvoll grüne bohnen und dazu * frische kräuter: koriandergrün, minze und thai-basilikum * frische rote chili * 2 lauchzwiebeln 36 perle januar/februar 2018 so geht’s: die vietnamesische pho-brühe bildet die geschmackliche basis für julianes „pholasch“. damit der geschmack stimmt, sollte sie mindestens drei stunden köcheln. in einem großen topf das ghee erhitzen. ingwer schä- len, zwiebeln halbieren, knoblauch- zehen andrücken, karotten grob zer- teilen. alle zutaten außer den gewür- zen bei starker temperatur anrösten, mit etwa zweieinhalb liter wasser ablöschen, abgedeckt auf mittlerer flamme mehrere stunden köcheln lassen. etwa die letzte stunde die gewürze dazugeben. ggf. über nacht weiter ziehen lassen – das macht den geschmack noch intensiver. durch ein sieb abgießen. in einem bräter oder einer großen pfanne ghee erhitzen und das ge- würfelte gulaschfl eisch darin scharf anbraten. derweil die schalotten in spalten schneiden, paprika würfeln. beides zum fleisch geben, mit etwas aroma-bombe gewürze können super im teebeutel mitgegart werden – das verhindert, dass später jemand auf pfeff er beißt … süßes topping juliane karamellisiert süßkartoff elwürfel mit etwas zucker. ein toller kontrast zum würzigen fleisch sojasoße und ggf. sake ablöschen und mehrere kellen der pho-brühe als schmorfl üssigkeit zugeben (ca. 1 liter, den rest für suppe verwenden oder einfrieren). das ganze etwa zwei stunden köcheln lassen, bis die soße sämig und das fleisch gut durchge- schmort ist. mit sojasoße und salz bzw. fischsoße kräftig abschmecken. tipp: wenn die soße zu dünn ist, zwei kellen abnehmen, mit einer geriebe- nen rohen kartoff el pürieren und wieder zugeben. die stärke bindet die soße. reis in leicht gesalzenem wasser garen. die gurke schälen und fein würfeln. unter den reis heben und mit dem limettensaft verrühren. süßkartoff eln schälen und würfeln. ghee in einer pfanne erhitzen, süßkar- toff el darin anbraten und mit dem zu- cker leicht karamellisieren lassen und die halbe limette darüber ausdrücken. e n i e w o i b l e g e i r , a i l o t o f , r p , e v u r t s . n : s o t o f

budni baby happy birthday, kleine alicia s c h ö n , d i c h z u s e h e n ! 38 perle januar/februar 2018 alicia joelyn ist der mittelpunkt der familie – und die- ses lachen steckt an

budni baby extralang sind die budni baby gläschenlöff el, so- dass der boden tie- fer gläschen prob- lemlos erreicht wer- den kann. pvc-frei und ergonomisch geformt entfernte bergedorf, wo alicia im bethesda krankenhaus zur welt kam. „für unterwegs habe ich immer fläschchen, schnuller und einen satz frischer kleidung dabei“, sagt ju- lia. wenn sie spontan noch etwas fürs baby braucht, stattet die dozentin für tourismus schnell der budni-filiale in der bergedorfer straße 131 einen besuch ab. dort legen wir einen kurzen stopp ein, damit alicia ge- wickelt werden kann. „hier gibt es nämlich einen wickeltisch. das ist sehr praktisch.“ die einjährige liegt jetzt friedlich auf der wickelunterlage und beschäftigt sich mit einer cremedose. das mädchen schaut dabei immer wieder zu mohammad und brabbelt fröhlich etwas, das sich verdächtig nach „papa“ anhört. alicias erstes wort? „nee“, sagt julia und lächelt. „das erste wort war mama. und das von einem papakind. da habe ich mich natürlich sehr gefreut.“ als wir mit dem fotoshooting fertig sind, sitzt alicia zufrieden auf dem budni-wickel- tisch. mohammad kommt auf sie zugelau- fen – und da ist es wieder: das sonnen- schein-lächeln, das uns den hamburger winter vergessen lässt. >> die babywelt-messe in hamburg vom 16. bis 18. februar 2018 zeigen 140 hersteller, händler und dienstleis- ter aus den bereichen mobilität, möbel, spielzeug, gesundheit und pfl ege, ernährung und mode alles rund um den nachwuchs – auch budni ist dabei. außerdem warten über 30 kostenlose experten-workshops. babywelt-messe.de im winter hilft die budni baby schützende wind- & wettercreme, zarte kinderhaut vor kalten temperatu- ren und nässe zu schützen 40 perle januar/februar 2018 im café „tante anna“ in der bergedorfer schloßstraße 18 sind alicia und ihre eltern gern zu gast tanteanna.hamburg hatschi! ob schnupfnase, verkleckerter brei oder am wickeltisch: pfl egetücher braucht man immer! die budni baby pfl egetücher in der spenderbox gibt’s in neuen, süßen designs in der bergedorfer straße 131 kaufen julia und mohammad gern bei budni babyprodukte für alicia ein i n d u b , f r o d s r ö m a n i l e m : s o t o f

hamburg & drum herum die metropolregion entdecken singer-songwriter-festival gut gegen winterblues wem da nicht warm ums herz wird, der ist selbst schuld: ein tag frühling ist hamburgs erstes singer-songwriter-fes- tival, das in diesem jahr zum zweiten mal stattfindet – und zwar am 27. januar auf der „ms stubnitz“. das line-up lädt zum lauschen und entdecken ein: mit dabei sind u. a. sebastian stille (foto), drebe, valentine, bell & rabea und falk. neben wunderbarer musik gibt’s unter anderem einen poetry-slam und ein wine-tasting. eintag.eu 42 perle januar/februar 2018 r p , m r e o b a k i n n a , n u t k u a l e c r a m , o t o h p k c o t s i , g n i t e k r a m g r u b m a h / r e l e g e h e t r e b o r , r e n d n e w h c s a i l u j : s o t o f

der charme der vierzigerjahre umweht die groß- tankstelle brandshof. die zimtschnecken lieben die retro- atmosphäre 44 perle januar/februar 2018

lamamässig duschen

stadtrundgang am s-bahnhof bahrenfeld singen, das blau-gelbe möbelhaus in moorfleet oder die „boogie-woogie- blaskapelle boberger loch“. „unsere musik ist cool. sie nimmt das leben leicht, auch wenn es mal schwer ist“, sagt sörin bergmann, die ihre blonden haare stilecht in wasserwellen gelegt hat. ihre kostüme kaufen die künstlerin- nen oft in berlin, weil dort die auswahl größer ist. aber auch in hamburg ha- ben die drei eine lieblingsadresse. bei „senza tempo vintage“ nahe der spitalerstraße gibt es elegante mäntel, bleistiftröcke, satinhandschuhe und alles, was das retro-herz begehrt. anne und vic- toria probieren glamouröse mäntel an, sörin hat einen schicken fascinator entdeckt. vintage-träume werden bei senza tempo in der altstadt wahr. praktisch: es gibt sogar eine eigene änderungs- schneiderei praktischerweise kann man sich die teile vor ort gleich umnähen oder mit patches verzieren lassen. so vergeht die zeit wie im flug. „mädels, wir müssen los“, ruft victoria plötzlich. „gleich beginnt unser soundcheck in der elbphilharmonie.“ am abend werden die zimtschnecken im rahmen des künstler- kongresses „lebendige stadt“ einige stücke zum besten geben. es ist sicher nur noch eine frage der zeit, bis sörin, anne und victoria ihren ersten solo-auftritt in hamburgs funkelndem wahr- zeichen haben werden. >> 48 perle januar/februar 2018 retro–tipps mehr! theater am grossmarkt in dieser 1962 fertiggestellten architektur-perle haben die zimtschnecken am 3. märz ihren großen auftritt – inklusive big band. banksstraße 28, mehr.de kiosk am fruchthof in dem gemütlichen kiosk am oberhafen gönnen sich die zimtschnecken während unseres rundgangs cappuccino und ein typisches hamburger süßgebäck. raten sie, welches! oberhafenstraße 3 gaschler hutdesign theresa gaschler fertigt hüte und kopf- schmuck von hand an. ihre couture made in hamburg ist besonders beliebt bei bräuten. koppel 66, gaschlerhutdesign.com herrenschneiderei sandro dühnforth mit begeisterung und einem feinen auge für die besonderheiten klassischer maßanzüge entwickelte sandro dühnforth – der übrigens mit zimtschnecke victoria verheiratet ist – seinen ausgeprägten sinn für stil und dresscode. die top-adresse in hamburg für stilbewusste gentlemen. koppel 66, herrenschneider-hamburg.de senza tempo vintage die zimtschnecken haben in dem stilvollen secondhand-laden schon das ein oder andere scharfe teil aus den fünfzigern geschossen. toll: vor ort gibt es sogar eine änderungs- schneiderei, in der man sich auch coole patches kaufen kann. brandsende 7, senzatempovintage.vpweb.de eiskantine in dieser eisdiele gibt es manchmal zimtschnecken-eis. victoria ist verrückt danach. motto des ladens: „ehrliches eis aus der neustadt“, denn täglich werden neun neue sorten frisch vor ort produziert. diese sind ohne gluten, alle sorbets laktosefrei. fertigpulver, mischungen, fertig- oder halbfertigprodukte, aromen oder konservierungsstoffe sind tabu. kohlhöfen 10, eiskantine.com grosstankstelle brandshof alex piatscheck und jann de boer betreiben ihre auf old- und youngtimer spezialisierte kfz-prüfstelle in einer unter denkmalschutz stehenden tankstelle von 1953. in der kantine kann man den charme vergangener zeiten bei einem mittagssnack genießen. am wochenende finden häufig flohmärkte statt. billhorner röhrendamm 4, tankstelle-brandshof.de oberhafenquartier hamburgs neues kreativviertel mit kunst, clubs und ausstellungen ist immer einen besuch wert. ob zum mittagessen in der kultigen „oberhafenkantine“ oder retro-deko- shopping in der hanseatischen materialverwaltung – nichts wie hin da! stockmeyerstraße, oberhafenkantine-hamburg.de, hanseatische-materialverwaltung.de mein tipp rené runge, filialleiter bei budni in billstedt: „im billstedt-center gibt’s hamburgs einzigen primark. dienstags und freitags gibt’s außerdem frisches obst, gemüse und frischen fisch auf unse- rem marktplatz. dafür lohnt es sich, herzukommen!“ n n a m u r t y n n o c , i n d u b : s o t o f

stadtkultur welches konzert darf ich nicht verpassen? kreischend in der ersten reihe! sitzend vor einem glas rotwein tanzend mit einem bier in der hand was macht für sie einen guten frontman aus? e-gitarre coole tanzmoves wer begleitet sie? schatzi! mein tinderdate. ich begleite meine kinder haben sie sich vor 1990 kennengelernt? wollen sie heute noch knutschen? quatsch lange! auf jeden fall! weiß nicht was fi nden sie aufregender? 1989 der frontman ist ein filmstar! ich habe die band als teenie schon mal gesehen 1 9 8 8 der groupie ... mag charismatische frontmen mit super-vip-status hollywood vampires – 2.6. die rockband von johnny depp (kreisch!), alice cooper und joe perry – live im stadtpark! 30 seconds to mars – 2.5. al- ternative rock aus l.a. mit hol- lywoodstar jared leto am mic. noel gallagher & band – 8.4. oasis sind geschichte. ihr legen- därer leadgitarrist macht auch ohne bruder liam weiter. radio doria – 29.3. pop von „tatort“-star jan josef liefers. der „oldie“ ... schwelgt gern in den guten alten zeiten toto – 19.2. 1977 gegründet, 40 mio. verkaufte alben, sechs grammys – dank hits wie „hold the line“ oder „africa“. kelly family – 24. & 25.2. die comebacktour zum 40. büh- nenjubiläum – mit allen hits! zuerst in der tui, dann in der barclaycard arena. respekt! a-ha – 30.1. die norwegischen posterboys der achtziger kom- men auf mtv unplugged tour. „take on meeeee“ ... die party- rakete . . . steht auf mitgrölen und halligalli mit freunden n o helene fischer – 14. & 15.7. völlig „atemlos“ macht die schla- gergöttin zwei tage hinterein- ander das volksparkstadion voll. nena – 12.6. die hamburger pop-ikone feiert ebenfalls ihr 40. bühnenjubiläum. unter frei- em himmel im stadtpark. lady gaga – 24.1. der aktuell weltgrößte popstar („pokerface“) kommt in die barclaycard arena. noch gibt’s (teure) sitzplätze. der „betreuer“ ... liebt seine kinder, besitzt star- ke nerven (und ggf. ohropax) cinderella: das pop musical – 3. & 4.2. märchenhaftes mu- sical für die ganze familie. mit sängerin loona als fee. tja. the voice of germany – 6.1. fans der beliebten castingshow können die „top 6“ zusammen mit einer liveband erleben. sunrise avenue – 20.3. samu haber, ex-„the voice“- jurymitglied, macht mit seiner band kuscheligen pop-rock. 50 perle januar/februar 2018

für immobilien-fans infos rund um haus und garten 3 x 2 tickets zu gewinnen vom 26. bis 28. januar kann man sich auf der messe home über hausbau, immobilienkauf und -fi nanzierung informieren. auch zu den themen modernisieren, sanieren und renovieren sowie garten- und landschaftsbau präsentieren zahlreiche anbieter ihre produkte. bei vorlage der budni karte kostet der eintritt nur 8 euro für das tagesticket (statt 10 euro). mit etwas glück kann man sogar eintrittskarten gewinnen: budni verlost dreimal je zwei karten. dazu bis zum 19. januar eine mail mit der betreffzeile „home“ schicken an perle@budni.de. home-messe.de für drama-fans maria stuart am ernst deutsch theater zwei frauen, die denselben mann lieben – das geht selten ohne ärger aus. bei maria stuart, königin von schottland, und elisa beth, königin von england, wird das ganze richtig drama- tisch. friedrich schillers klassiker „maria stuart“ feiert am 18. ja- nuar premiere am ernst deutsch theater. wer eine budni karte besitzt, erhält 10 prozent rabatt auf den eintritt. ernst-deutsch-theater.de julia richter ( f o t o ) s p i elt maria stuart, die k ö n i g i n v o n s c h o t t l a n d für uns in hamburg das neue magazin zu altern & pfl ege. ab februar kostenlos bei budni. l l a h a n a t j , r p , r e g ä l h c s n e t u a l x a m : s o t o f

kolumne hatschi runnah von spielfeldt macht sich gedanken – diesmal über selbstdiagnosen aus dem netz illustration benjamin stracker da ist es wieder. dieses verdächtige kratzen im hals. oh nein, denkt sich der erkältungserprobte mittel- europäer, angriff der rhino-viren! jetzt gilt es zu handeln. welches mittelchen hilft am schnellsten, welches erstickt den schnupfen im keim, rettet die mandeln vor der entzündung und schützt die bronchien? was soll man in zeiten von multiresistenten keimen, die sich bei erscheinen eines 08/15-antibiotikums leise ins fäustchen lachen, nur einnehmen? wer weiß die ant- wort? ihr arzt oder apotheker? pustekuchen! das internet natürlich. das internet weiß alles über erkältungen. dort gibt es unzählige foren, in denen anonyme hausmänner und -frauen über die anwen- dung von hausmitteln und homöopathie orakeln. verblendeter grauschleier in potenz d6 oder doch lieber fauliger feuerstein in potenz d12? warmes bier, mit eigelb oder ohne, mit butter oder sahne oder bes- ser gleich mit schnaps? dattelsirup in holundertee oder teebaumhonig in minze? ingwer darf natürlich nicht fehlen, ja mit ingwer ist man überhaupt immer auf der richtigen seite, sogar bei fußpilz oder see- krankheit. er gibt der ganzen langweiligen schniefe- rei gleich einen exotischen touch. es hustet sich da- mit viel verwegener als mit altbackenen ge- wächsen wie zwiebel, fenchel oder hufl at- tich. deren lobby hält sich allerdings wa- cker und meldet sich spätestens auf seite zwei des interaktiven genesungs-pow-wows zu wort. für die der do-it-yourself-pharmazie weni- ger zugetanen erkältungsopfer inserieren die einschlägigen naturpräparate-produzen- ten publikumswirksam auf selbigen web- sites in der seitenleiste. sie haben noch viel ominösere kräuter und säfte zusammen- gerührt. da geht es dann schon mal um son- nenhut und pelargonienwurzelextrakt, und die schö- nen schleimhäute der models, die in diesen werbe- annoncen einen grippalen infekt simulieren, über- zeugen auch noch den letzten skeptiker davon, sich nicht mit banaler chemie, sondern mit einem panazee aus einem schwer zu durchforstenden ur- wald zuzudröhnen. das allerbeste an der internetrecherche ist übri- gens, dass sie so viel zeit in anspruch nimmt, dass man erst dann alle tipps zur infektbekämpfung ge- lesen hat, wenn die erkältung wieder abgeklungen ist. so macht kranksein richtig spaß. in diesem sinne: gesundheit! nnah v on spiel f e u r l dt badete nie im eppendorfer mühlenteich, hält sich dennoch für einen schwan, schreibt ver- meintliche bestseller im bett und verabscheut die interaktion mit mensch- lichem schalterpersonal. die nächste perle erscheint am 27. februar der traum von der pfi rsichhaut nein, ein wundermittel dafür gibt es (noch) nicht – aber wer die richtige hautpfl ege richtig anwendet, kann das beste herausholen rhonda die hamburger band um sängerin milo verbindet rock, pop, soul und hip-hop aufs charmanteste. wir haben sie getroffen müll-knigge jede menge wissenswertes rund ums aufräumen und entsorgen in unserer stadt f r o d s r ö m . m , r e s a l z e d n a n r e f . c : s o t o f 54 perle januar/februar 2018

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